Perempuan Hamil Sebaiknya Tak Mengonsumsi Kedelai

Temuan Kontroversial
Perempuan Hamil Sebaiknya Tak Mengonsumsi Kedelai
 

London, Sinar Harapan
Penelitian terbaru menemukan perempuan hamil yang mengonsumsi kedelai berisiko memiliki bayi dengan pertumbuhan kurang maksimal. Kesimpulan ini muncul setelah uji pada tikus menunjukkan zat kimia dalam kedelai dapat merusak organ reproduksi janin.
Sampai saat ini, belum ada bukti yang menunjukkan dampak serupa terjadi pada manusia. Kecuali sebuah penelitian yang dilakukan sekitar tiga tahun lalu di Los Angeles. Studi tersebut hanya mengungkap 80 persen janin dari 54 perempuan hamil yang diteliti memiliki level phytoestrogen sangat tinggi. Uji terhadap tikus, level phytoestrogen –salah satu senyawa yang terdapat pada kedelai— berdampak negatif pada perkembangan janin. Hal sama dikhawatirkan juga terjadi pada manusia.
Kacang kedelai berisi senyawa yang disebut phytoestrogen atau isoflavones, yang diketahui memiliki dampak serupa dengan hormon oestrogen pada perempuan. Di satu sisi, keberadaan hormon oestrogen ini bisa mengatasi gejala menopause yang tidak menyenangkan. Namun di sisi lain, keberadaan senyawa ini berefek negatif pada janin dan anak-anak.
Seperti diberitakan BBC News, sisi negatif yang mengejutkan itu terungkap dalam simposium internasional ketiga tentang Peran Kedelai dalam Mencegah dan Mengobati Penyakit Kronis di Washington DC tahun 1999. Saat itu, tim dari Cedars-Sinai Medical Center membeberkan data dua penelitian, satu terhadap binatang dan satu pada manusia, mengenai dampak negatif senyawa yang terdapat pada kedelai.
Dr Claude Hughes, direktur Center for Women’s Health dari Cedars-Sinai Medical Center, saat itu mengatakan bahwa hormon seks memainkan peran penting dalam mengorganisasi pembangunan jaringan pada awal kehidupan. ”Hormon ini terlibat dalam cara otak diorganisasi, cara organ reproduksi dan sel dibangun, bahkan bagaimana fungsi kekebalan dikembangkan.”
Kini, empat tahun setelah simposium itu, kesimpulan tersebut ternyata belum berubah. Sehingga para peneliti di Amerika Serikat (AS) merasa perlu menganjurkan agar dilakukan penelitian lanjutan untuk memastikan apakah kedelai cukup aman dikonsumsi perempuan hamil.

Pengaruhi Organ Reproduksi
Penelitian terbaru yang dilakukan para ilmuwan dari Johns Hopkins School of Public Health tentang dampak kedelai kembali dilakukan pada tikus. Tikus-tikus tersebut diberi genistein, senyawa kimia yang ditemukan dalam kedelai.
Sejumlah besar genistein ini ditemukan pada beberapa susu formula bayi dan dalam suplemen yang dikonsumsi perempuan sebagai alternatif untuk terapi pengganti hormon.
Menurut laporan New Scientist, para ilmuwan menemukan bahwa tikus jantan yang mendapatkan level genistein cukup tinggi dalam rahimnya memiliki kelenjar prostat lebih besar dan testis lebih kecil.
Tikus tersebut memiliki jumlah sperma normal dan seolah berniat kawin ketika ditempatkan bersama tikus betina. Tapi mereka ternyata tidak bisa ejakulasi.
Para ilmuwan juga menemukan indikasi bahwa keberadaan genistein dalam rahim dan selama proses menyusui memiliki dampak lebih besar. Sementara tikus jantan yang memiliki genistein juga memiliki kelenjar thymus —organ yang memproduksi sel kekebalan— lebih ringan. Kesimpulan ini berlawanan dengan studi sebelumnya.
Yang menambah bingung, para ilmuwan juga menemukan bahwa genistein pada level moderat memiliki dampak lebih besar dibanding dosis yang tinggi.
Sabra Klein, salah satu yang terlibat dalam penelitian itu, mengatakan proyek ini bisa menjadi peringatan bagi perempuan hamil untuk menghindari kedelai.
Namun Anda sepertinya tak perlu terlalu panik karena sampai sekarang hal tersebut belum terbukti pada manusia. Diperlukan penelitian lebih lanjut untuk membuktikannya.
Setahun lalu, kesimpulan sama juga muncul bahwa konsumsi susu kedelai bisa mempengaruhi kemampuan bayi melawan infeksi dan penyakit. Namun beberapa ilmuwan berpendapat bahwa jika kedelai memiliki dampak signifikan pada kesehatan bayi, maka itu akan terlihat dari sekarang
Namun jika tidak mau ambil risiko, hal paling aman yang bisa dilakukan adalah mengganti konsumsi susu kedelai dengan Air Susu Ibu (ASI) atau susu sapi. Tapi dalam kasus di mana perempuan diharuskan oleh para ahli medis untuk mengonsumsi kedelai, maka sebaiknya konsumsi tersebut tetap dilanjutkan.
Susu kedelai sudah cukup lama digunakan di sejumlah negara, termasuk Indonesia. Sehingga jika ada persoalan, mestinya itu sudah bisa dilihat dari sekarang. (san)
 

 

 

Copyright © Sinar Harapan 2002

Keselamatan Berkendara

                  Keselamatan Berkendara                 

Kecelakaan tidak hanya menimpa seseorang di tempat kerja, akan tetapi dapat menimpa juga di jalan raya yang kita kenal dengan kecelakaan lalu lintas, khususnya kecelakaan karena sepeda motor. Berdasarkan data kecelakaan lalu lintas dari Safety & Environmental Section DAC, di PT.Dharma Polimetal ada 2 (dua) kecelakaan lalu lintas di tahun 2008 sampai bulan September ini yang berakibat korban meninggal dunia. Penyebabnya adalah kendaraan yang tidak sesuai standard keselamatan dan cara berkendara yang tidak aman.

Menjelang liburan lebaran 1429 H di bulan ini dipastikan pemudik lebaran yang menggunakan sepeda motor tetap ada. Selain para pemudik, dari kalangan bikers (kelompok pecinta sepeda motor) juga diperkirakan mengisi liburan dengan melakukan Touring (berkendara secara mengelompok) ke tempat – tempat wisata ataupun ke luar kota. Tidak menutup kemungkinan adalah adanya acara keluarga / silaturahmi dengan berkendara sepeda motor. Siapapun kita dimanapun kita hendaklah jika mengendarai sepeda motor dengan cara yang aman. Berikut ini adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan oleh para pemudik, bikers maupun pengguna sepeda motor pada umumnya agar berkendara dengan aman.

Sebelum berkendara perlu untuk memastikan bahwa kondisi tubuh sedang fit karena saat berkendara membutuhkan keseimbangan.

Helm Pastikan helm yang digunakan adalah helm yang standard guna melindungi kepala dari benturan benda keras karena kepala adalah salah satu bagian terpenting dari tubuh kita.

• Sepatu

Pakailah sepatu saat berkendara, jika sepatu yang digunakan memiliki tali maka pastikan tali sepatu terikat dengan benar. Sepatu dapat berfungsi untuk melindungi kaki dari gesekan jalan saat berhenti karena digunakan sebagai sandaran.

• Pakaian

Pakailah jaket yang terkancing dan sesuai dengan ukuran tubuh kita, pemakaian jaket yang tidak benar akan menyulitkan pengendara dan berpotensi kecelakaan karena jaket tersebut tersangkut salah satu bagian kendaraan. Jaket juga dapat berfungsi sebagai penghangat, hal ini karena saat berkendara menabrak udara sehingga timbul angina yang apabila tidak memakai jaket akan berpotensi berdampak pada penyakit.

• Ban

Periksalah tekanan angin dengan benar, tekanan angin yang tidak sesuai akan mempengaruhi jarak pengereman menjadi semakin panjang dan pengendalian menjadi tidak stabil saat menikung.

• Rem

	Periksalah rem depan dan belakang apakah berfungsi secara normal. Peralatan kendaraan yang digunakan untuk mengendalikan kecepatan dan menghentikan laju kendaraan hanyalah rem. Pastikan rem depan berfungsi optimal.

 

                                                                             

Lampu – lampu Pastikan lampu sein, lampu rem dan lampu depan berfungsi normal. Lampu sein dan lampu rem digunakan sebagai tanda kepada pengguna jalan lain agar mengetahui tujuan / arah laju kita saat berkendara.

Kaca Spion Sesuaikan kaca spion dengan benar untuk mendapatkan pandangan yang lebih luas.

Untuk menjaga keseimbangan saat berkendara perhatikan “ tujuh poin utama “ postur berkendara anda, sebagai berikut :

• Mata

Melihat jauh ke depan (yang akan dituju) agar jangkauan pandang menjadi lebih luas.

• Pundak

Santai dn rileks

• Siku

Siku tangan sedikit menekuk dan santai.

• Letakkan tangan pada bagian tengan handle agar dapat dengan mudah mengoperasikan rem dan kopling.
• Panggul

Duduk pasda posisi dimana anda dapat dengan mudah untuk mengoperasikan stang kemudi dan rem.

• Lutut

Secara ringan lutut menekan tangki bahan baker, menempel / tidak keluar dari garis kendaraan (membuka paha) karena akan mengurangi keseimbangan.

• Kaki

Kaki menghadap ke depan, ibu jari berada di atas sandaran kaki dan dengan ringan berada di atas pedal rem dan pedal gigi.

Sangat penting untuk mengoperasikan rem secara bersamaan antara rem depan dan belakang, proporsikan rem depan lebih kuat dari rem belakang, 60 : 40 karena lebih efektif rem depan.

Kendaraan wajib melaju di jalur kiri sesuai dengan peraturan lalu lintas di Indonesia. Berhati – hatilah dengan kendaraan dari arah yang berlawanan yang hendak mendahului.

    

 

     

Ketika Anda hendak berpindah jalur berilah tanda kepada  pengguna jalan yang lain mengenai arah yang akan dituju dengan menyalakan lampu sein 3 detik sebelum berpindah jalur. Pengendara harus memperhatikan kaca spion untuk melihat kondisi di sekitarnya khususnya kondisi kendaraan di belakang.

Ketika anda hendak berbelok kiri atau kanan di persimpangan, pastikan memberi tanda dengan lampu sein 30 meter sebelum berbelok. Perhatikan kondisi di sekitarnya melalui kaca spion dan melihat langsung untuk memastikan kondisi aman saat berbelok mengingat jangkauan kaca spion yang terbatas.

   

    

    

Batu, kerikil, tanah, atau Lumpur dan pasir merupakan rintangan saat berkendara. Benda – benda ini dapat menyebabkan kendaraan tergelicir dan jatuh karena jalan yang licin.Untuk itu kurangilah kecepatan sebelum melewatinya. Hindari belok terlalu patah dan pengereman terlalu keras saat melewati jalan dengan kondisi seperti ini.

Waspadalah selalu dengan kondisi jalan yang anda lalui seperti adanya lubang dan perbedaan tinggi jalan, karena mempengaruhi keseimbangan.

     

Berhati – hatilah dengan pengguna jalan lain, karena tidak hanya sepeda motor saja yang menggunakannya, ada kemungkinan anak kecil yang berlari atau menyeberang jalan, serta kendaraan – kendaraan lainnya.

Penggunaan satu tangan saat berkendara akan membahayakan diri sendiri dan orang lain mengingat kurangnya keseimbangan dalam mengoperasikan gas, rem depan maupun kekuatan tangan untuk menentukan arah.

Berkendara membutuhkan konsentrasi yang tinggi dan reflek gerak yang baik agar dalam kondisi terdesak dapat segera menentukan jalan keluar dengan aman. Penggunaan minuman keras dan atau obat – obatan akan menurunkan konsentrasi dan daya reflek serta menimbulkan masalah bagi pengguna jalan yang lain.

Sebagai pengendara sepeda motor yang baik dan demi keselamatan bersama, Pengendara wajib mematuhi peraturan lalu – lintas yang ada.

Hal – hal di atas merupakan hal yang mungkin sudah tidak asing bagi para pengendara, namun demikian harus tetap diperhatikan. Data kecelakaan yang ada menunjukkan bahwa kecelakaan lalu lintas berawal dari hal – hal tersebut. Terakhir dari usaha yang kita lakukan agar selamat dalam berkendara adalah doa. Selamat Berkendara dengan aman.EHS_2008

posting kesehatan bagi keluarga

Cara Melangsikan Tubuh

Ada banyak cara menurunkan berat badan, mulai dari bermacam metode diet, olahraga, operasi sedot lemak, tusuk jarum, sampai minum obat pelangsing. Manakah yang aman dan efektif ?

Merujuk pada badan kesehatan dunia, WHO, disebutkan bahwa penurunan berat badan yang baik tidak dapat dilakukan secara instan, tetapi merupakan terapi jangka panjang. Yang dibutuhkan untuk mengurangi berat badan bukan sekadar mengurangi porsi makan, tetapi juga diperlukan bimbingan dari ahli gizi sebelum melakukan perubahan pola makan, disertai aktivitas fisik serta terapi perilaku.

Untuk mencari tahu cara pelangsingan mana yang sehat, aman, sekaligus efektif, bacalah uraian berikut sampai tuntas.

Sedot lemak
Cara membuang lemak yang kini sedang tren adalah operasi liposuction dan tummy-tuck. Operasi ini banyak dipilih karena berat badan bisa turun secara drastis tanpa perlu capek berolahraga dan melakukan diet, hal itu dibuktikan oleh kesaksian seorang artis ternama. Tapi mengapa ya meski lemaknya sudah dibuang, badannya masih juga melar ?

Pada dasarnya liposuction adalah operasi untuk mengeluarkan lemak di bawah kulit, dan dilakukan untuk mencapai keserasian bentuk tubuh, bukan untuk menurunkan berat badan. Sedangkan tummy-tuck adalah proses pembuangan jaringan lemak yang berlebih dan kulit di atasnya untuk membentuk tubuh lebih estetis. Lemak yang dikurangi pun tak boleh lebih dari 3-5 kg sekali operasi

Menurut dokter spesialis gizi, dr.Johanes Chandrawinata, MND,SpGK, kedua jenis operasi tersebut biasa dilakukan dokter terhadap pasien yang memiliki tubuh bergelambir setelah berat badan tubuhnya susut. Jadi, menurunkan berat dulu baru dioperasi, bukan operasi untuk menurunkan berat karena setelah 3 bulan tubuh akan gemuk kembali.

Gastric binding & gastric by-pass
Tindakan ini dipilih jika dengan metode pelangsingan apa pun tidak berhasil. Gastric binding adalah pemasangan alat "pengikat lambung" yang menyebabkan kantung lambung lebih kecil sehingga kita tidak akan makan terlalu banyak karena tubuh lebih cepat merasa kenyang. Melalui tindakan ini berat badan dapat berkurang 35-60 persen dalam 12 bulan.

Berbeda dengan gastric binding yang bersifat sementara, gastric by-pass bersifat permanen, dokter akan membuat ’jalan’ penghubung antara pangkal lambung dengan usus halus sehingga makanan tidak melalui lambung namun langsung ke usus halus. Dengan gastric by-pass, berat badan dapat dikurangi sampai 80 persen. Untuk melakukan kedua jenis tindakan tersebut, pasien harus berusia di atas 35 tahun.

Akunpuntur
Sampai saat ini metode akunpuntur belum dapat dibuktikan secara ilmiah dapat menurunkan berat badan. Umumnya para pasien pun berhenti di tengah jalan karena tak kunjung mendapatkan berat ideal yang diharapkan.

Obat dan suplemen pelangsing
Sebelum percaya oleh iming-iming iklan, sebaiknya teliti lebih dahulu kandungan obat-obatan dan suplemen tersebut. Badan pengawasan obat dan makanan AS (FDA) bahkan melarang konsumsi suplemen pelangsing yang mengandung kandungan akftif E.sinica atau efedrin karena memiliki efek samping gejala psikiatrik, mengganggu saluran cerna serta membuat jantung berdebar-debar.

Meski menyebutkan mampu menurunkan kadar lemak, tak sedikit obat pelangsing yang hanya mampu mengurangi berat tubuh 1,2 kg selama 6-14 minggu, setara dengan diet redah kalori sebesar 1250/hari pada kurun waktu 0.5 minggu tanpa obat apa pun.

Diet popular
Diet popular sering disebut sebagai "Fad Diets", memiliki karateristik antara lain ; menjanjikan penurunan badan yang cepat, dapat menyembuhkan berbagai penyakit, menganjurkan penggunaan suplemen, makan berdasarkan waktu tertentu, membatasi atau melarang makanan tertentu dan hanya untuk jangka pandang.

Yang dapat digolongkan ke dalam fad diets misalnya diet rendah karbohidrat, food combining, diet berdasar golongan darah, mayo clinic diet. Karena banyaknya larangan untuk memakan jenis makanan tertentu, biasanya kebutuhan tubuh akan gizi tidak terpenuhi karena kekurangan vitamin, zat besi, serta serat.

Dari segi ilmu gizi, setiap waktu makan (pagi, siang dan malam) dianjurkan memakan makanan yang bervariasi dalam jumlah seimbang, karena tubuh membutuhkan berbagai macam zat gizi sekaligus.

Menurunkan berat badan secara sehat
Meskipun belum ada jawaban pasti diet mana yang paling tepat untuk menurunkan berat badan, namun dr. Johanes merekomendasikan pola diet yang dilakukan oleh National Weight Control Registry (NWCR) di AS. NWCR adalah kumpulan data orang (ada 4000 orang) yang telah berhasil menurunkan berat badan lebih dari 13 kg dan tetap bertahan selama lebih dari 5 tahun.

Karateristik pola makannya adalah rendah lemak (24 persen asupan kalori), asupan karbohidrat cukup tinggi, rendah kalori (1300-1500 kcal/hari). Karena kita tidak mungkin mengetahui berapa kalori yang dikandung dalam makanan, dr.Johanes menyarankan untuk mengurangi asupan lebih kecil dari porsi biasa.

"Untuk mengurangi 500 kalori setiap hari mudah kok, misalnya jika makan gado-gado, kurangi bumbu kacang dan kerupuknya, lebih memilih nasi putih daripada nasi goreng, dan sebagainya", saran dokter yang yang berpraktek di RS. St.Boromeus, Bandung ini.

Dijelaskan oleh dr.Johanes, mayoritas anggota yang terdaftar dalam NWCR melakukan makan pagi secara rutin, memantau berat badan sendiri secara berkala serta melakukan olahraga. Dengan pola makan rendah lemak rendah kalori seperti ini telah terbukti mampu menurunkan berat badan lebih dari 13 kg dan bisa dipertahankan lebih dari 5 tahun.

Sumber
Kompas

Manfaat Minum Susu Untuk Menurunkan Resiko Kanker Payudara

Manfaat susu sudah tidak diragukan lagi. Hampir semua zat gizi yang terdapat dalam susu bermutu baik. Protein dan lemak susu memiliki sifat ketecernaan yang tinggi. Kandungan vitamin dan mineral susu juga relatif lengkap.

Susu dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk. Ada yang segar atau ada yang dalam bentuk terolah, seperti susu bubuk atau susu kental manis. Manusia juga mengonsumsi susu dari produk pangan yang mengandung susu, seperti keju, es krim, dan yogurt.

Namun, masih ada perbedaan pendapat tentang konsumsi susu ini. Ada kelompok yang menyatakan bahwa mengonsumsi susu setiap hari tidak baik bagi kesehatan, terutama penyakit vaskular seperti penyempitan pembuluh darah. Argumennya adalah, susu meningkatkan kadar kolesterol darah yang menjadi faktor risiko penyakit jantung. Kedua, adanya hubungan positif antara produksi susu rata-rata per kapita dengan kematian akibat penyakit jantung di sejumlah negara.

Kelompok lain mendukung peran susu pada penurunan risiko berbagai penyakit degeneratif, seperti penyakit jantung, hipertensi, dan kanker. Penelitian terbaru di Norwegia mendukung hal itu.

Hjartäker bersama koleganya dari Institute of Community Medicine, Universitas Tromso, Norwegia, melalui publikasinya pada International Journal of Cancer, membuktikan bahwa mengonsumi tiga gelas atau lebih susu setiap hari dapat menurunkan risiko terkena kanker payudara pada wanita pramenopause.

Melalui penelitian kohort the Norwegian Women and Cancer Study, mereka meneliti 48.844 wanita selama enam tahun dua bulan. Konsumsi susu diukur dengan mengirimkan formulir riwayat konsumsi pangan kepada responden. Selama kurun waktu tersebut, tim Hjartäker menemukan 317 kasus penderita kanker payudara.

Ternyata konsumsi susu sejak masa kanak-kanak berkaitan negatif dengan kejadian kanker payudara pada saat mereka berumur 34-39 tahun (pramenopause). Itu berarti bahwa mengonsumsi susu sejak masa kanak-kanak dapat menurunkan risiko terkena kanker payudara.

Konsumsi susu pada masa dewasa juga menurunkan risiko kanker payudara setelah dikoreksi menurut faktor hormonal, indeks massa tubuh, aktivitas fisik, dan konsumsi alkohol. Wanita yang tidak mengonsumsi susu menghadapi risiko terkena kanker payudara 2 kali lebih besar daripada wanita yang mengonsumsi susu 3 gelas atau lebih susu setiap hari.

Sumber
Kompas

Manfaat Coklat bagi Kesehatan

Kata coklat berasal dari xocoatl (bahasa suku Aztec) yang berarti minuman pahit. Suku Aztec dan Maya di Mexico percaya bahwa Dewa Pertanian telah mengirimkan coklat yang berasal dari surga kepada mereka. Cortes kemudian membawanya ke Spanyol antara tahun 1502-1528, dan oleh orang-orang Spanyol minuman pahit tersebut dicampur gula sehingga rasanya lebih enak. Coklat kemudian menyebar ke Perancis, Belanda dan Inggris. Pada tahun 1765 didirikan pabrik coklat di Massachusetts, Amerika Serikat.

Dalam perkembangannya coklat tidak hanya menjadi minuman tetapi juga menjadi snack yang disukai anak-anak, remaja, maupun orang dewasa. Selain rasanya enak, coklat ternyata berkhasiat membuat umur seseorang menjadi lebih panjang. Suatu studi epidemiologis telah dilakukan pada mahasiswa Universitas Harvard yang terdaftar antara tahun 1916-1950. Dengan menggunakan food frequency questionnaire berhasil dikumpulkan informasi tentang kebiasaan makan permen atau coklat pada mahasiswa Universitas Harvard.

Dengan mengontrol aktivitas fisik yang dilakukan, kebiasaan merokok, dan kebiasaan makan ditemukan bahwa mereka yang suka makan permen/coklat umurnya lebih lama satu tahun dibandingkan bukan pemakan. Diduga antioksidan fenol yang terkandung dalam coklat adalah penyebab mengapa mereka bisa berusia lebih panjang. Fenol ini juga banyak ditemukan pada anggur merah yang sudah sangat dikenal sebagai minuman yang baik untuk kesehatan jantung. Coklat mempunyai kemampuan untuk menghambat oksidasi kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, sehingga dapat mencegah risiko penyakit jantung koroner dan kanker.

Selama ini ada pandangan bahwa permen coklat menyebabkan caries pada gigi dan mungkin juga bertanggung jawab terhadap munculnya masalah kegemukan. Tak dapat disangkal lagi bahwa kegemukan adalah salah satu faktor risiko berbagai penyakit degeneratif. Tetapi studi di Universitas Harvard ini menunjukkan bahwa jika Anda mengimbangi konsumsi permen coklat dengan aktivitas fisik yang cukup dan makan dengan menu seimbang, maka dampak negatip permen coklat tidak perlu terlalu dikhawatirkan.

Menurut kepercayaan suku Maya, coklat adalah makanan para dewa. Rasa asli biji coklat sebenarnya pahit akibat kandungan alkaloid, tetapi setelah melalui rekayasa proses dapat dihasilkan coklat sebagai makanan yang disukai oleh siapapun. Biji coklat mengandung lemak 31%, karbohidrat 14% dan protein 9%. Protein coklat kaya akan asam amino triptofan, fenilalanin, dan tyrosin. Meski coklat mengandung lemak tinggi namun relatif tidak mudah tengik karena coklat juga mengandung polifenol (6%) yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah ketengikan.

Di Amerika Serikat konsumsi coklat hanya memberikan kontribusi 1% terhadap intake lemak total sebagaimana dinyatakan oleh National Food Consumption Survey (1987-1998). Jumlah ini relatif sedikit khususnya bila dibandingkan dengan kontribusi daging (30%), serealia (22%), dan susu (20%). Lemak pada coklat, sering disebut cocoa butter, sebagian besar tersusun dari lemak jenuh (60%) khususnya stearat. Tetapi lemak coklat adalah lemak nabati yang sama sekali tidak mengandung kolesterol. Untuk tetap menekan lemak jenuh agar tidak terlalu tinggi, ada baiknya membatasi memakan cokelat hanya satu batang saja per hari dan mebatasi mengkonsumsi suplement atau makanan lainnya yang mengandung catechin seperti apple dan teh.

Dalam penelitian yang melibatkan subyek manusia, ditemukan bahwa konsumsi lemak coklat menghasilkan kolesterol total dan kolesterol LDL yang lebih rendah dibandingkan konsumsi mentega ataupun lemak sapi. Jadi meski sama-sama mengandung lemak jenuh tetapi ternyata efek kolesterol yang dihasilkan berbeda. Kandungan stearat yang tinggi pada coklat disinyalir menjadi penyebab mengapa lemak coklat tidak sejahat lemak hewan. Telah sejak lama diketahui bahwa stearat adalah asam lemak netral yang tidak akan memicu kolesterol darah. Mengapa? Stearat ternyata dicerna secara lambat oleh tubuh kita dan juga diabsorpsi lebih sedikit.

Sepertiga lemak yang terdapat dalam coklat adalah asam oleat yaitu asam lemak tak jenuh. Asam oleat ini juga dominan ditemukan pada minyak zaitun. Studi epidemiologis pada penduduk Mediterania yang banyak mengkonsumsi asam oleat dari minyak zaitun menyimpulkan efek positip oleat bagi kesehatan jantung.

Sering timbul pertanyaan seberapa banyak kita boleh mengkonsusmi coklat? Tidak ada anjuran gizi yang pasti untuk ini, namun demikian makan coklat 2-3 kali seminggu atau minum susu coklat tiap hari kiranya masih dapat diterima. Prinsip gizi sebenarnya mudah yaitu makanlah segala jenis makanan secara moderat. Masalah gizi umumnya timbul bila kita makan terlalu banyak atau terlalu sedikit.

Makan coklat tidak akan menimbulkan kecanduan, tetapi bagi sebagian orang rasa coklat yang enak mungkin menyebabkan kerinduan untuk mengkonsumsinya kembali. Ini yang disebut chocolate craving. Dampak coklat terhadap perilaku dan suasana hati (mood) terkait erat dengan chocolate craving. Rindu coklat bisa karena aromanya, teksturnya, manis-pahitnya dsb. Hal ini juga sering dikaitkan dengan kandungan phenylethylamine yang adalah suatu substansi mirip amphetanine yang dapat meningkatkan serapan triptofan ke dalam otak yang kemudian pada gilirannya menghasilkan dopamine. Dampak dopamine adalah muncul perasaan senang dan perbaikan suasana hati. Phenylethylamine juga dianggap mempunyai khasiat aphrodisiac yang memunculkan perasaan seperti orang sedang jatuh cinta (hati berbunga). Konon Raja Montezuma di jaman dahulu selalu mabuk minuman coklat sebelum menggilir harem-haremnya yang berbeda setiap malam.

Katekin adalah antioksidan kuat yang terkandung dalam coklat. Salah satu fungsi antioksidan adalah mencegah penuaan dini yang bisa terjadi karena polusi ataupun radiasi. Katekin juga dijumpai pada teh meski jumlahnya tidak setinggi pada coklat. Orang tua jaman dahulu sering mempraktekkan cuci muka dengan air teh karena dapat membuat kulit muka bercahaya dan awet muda. Seandainya mereka tahu bahwa coklat mengandung katekin lebih tinggi daripada teh, mungkin mereka akan menganjurkan mandi lulur dengan coklat.

Coklat juga mengandung theobromine dan kafein. Kedua substansi ini telah dikenal memberikan efek terjaga bagi yang mengkonsumsinya. Oleh karena itu ketika kita terkantuk-kantuk di bandara atau menunggu antrian panjang, makan coklat cukup manjur untuk membuat kita bergairah kembali.

Produk coklat cukup beraneka ragam. Misalnya, ada coklat susu yang merupakan adonan coklat manis, cocoa butter, gula dan susu. Selain itu ada pula coklat pahit yang merupakan coklat alami dan mengandung 43% padatan coklat. Coklat jenis ini bisa ditemukan pada beberapa produk coklat batangan. Kandungan gizi coklat bisa dilihat pada tabel.

Zat Gizi	Coklat Susu	Coklat Pahit
Energi (Kal)	381	504
Protein (g)	9	5,5
Lemak (g)	35,9	52,9
Kalsium (mg)	200	98
Fosfor (mg)	200	446
Vit A (SI)	30	60

Belum ada bukti bahwa coklat menimbulkan jerawat. Coklat juga tidak bisa dikatakan sebagai penyebab utama munculnya plaque gigi karena plaque gigi juga bisa timbul pada orang yang mengkonsumsi makanan biasa sehari-hari. Hanya saja coklat perlu diwaspadai, khususnya bagi orang-orang yang rentan menderita batu ginjal. Konsumsi 100 g coklat akan meningkatkan ekskresi oksalat dan kalsium tiga kali lipat. Oleh karena itu kiat sehat yang bisa dianjurkan adalah minumlah banyak air sehabis makan coklat.



Sumber :
kolom.pacific.net.id dan Yayasan Jantung Indonesia